Les entremets de saison, ce sont ceux qui changent en fonction de la période de l'année. Parce que chaque fruit a son Time to shine et que je n'aime pas faire venir des fraises du sud de l'Espagne en hiver, je fais avec ce qu'on a sous la main à ce moment-là de l'année. Si le chocolat et le café viendront toujours de loin, autant faire la part belle aux fruits du moment pour respecter un maximum les saisons.

Les intemporels, ce sont les entremets dont vous ne savez pas vous passer. Ils sont disponibles toute l'année, en toute circonstance, il suffit de passer commande. Pas besoin d'attendre la saison des abricots ou celle des poires, ils seront toujours là pour assouvir votre besoin de douceur.